à la truffe (Martelli) Italie 100g
200gr-Jambon Bellota (36 mois), Chorizo ibérique, saucisson sec Ibérique, jambon blanc à la truffe ( Martelli) italie.
Noisettes et champignons, copeaux de brebis basque
50g
36 mois (100g)
50 gr
chutney de fruits d'hiver , pain au levain toasté.
9 huîtres 26.50 € 12 huîtres 33.50 €
Copeaux de pommes et noisettes
aux croûtons à l'ail et au persil, jambon, compotée de tomate Les 12 escargots 23.00€
Yaourt au raifort, huile d'herbes et arënkha
Buns maison, bœuf 150 gr, confit d'oignons, pomme fruit, lard, camembert, frites fraîches.
Crème de champignons, châtaignes, légumes oubliés
Gigue en petit rôti au beurre de thym, l'épaule en parmentier de céleri et champignons, sauce grand veneur
Sauce au poivre vert, frites fraîches.
Riz vénéré, pousses d'épinards
Crème de haddock
Sérieusement affinés
choux au craquelin, glace à la vanille gousse Bourbon, sauce au chocolat, chantilly, amandes grillées
Sablé breton sauce cidre, glace caramel beurre salé
Chocolat, vanille, café, caramel beurre salé, citron vert, framboise, fraise, coco, cassis, pistache (* prix par boule)
Glace à la vanille Bourbon de Madagascar
Panna cotta au lait de coco, sorbet mangue